viernes 19 de octubre del 2018

Por: Silvia Valdemoros

@silvaldemoros

viernes 8 junio de 2018

Manos a la masa: pequeños tesoros de espinaca

Una receta simple y sana: malfatis de espinaca. Nuestra cocinera preferida tiene el secreto para que la mesa del domingo sea una fiesta. Cocinar, otra sana costumbre.

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Los malfatis “son como unos ñoquis mal hechos” dice Silvia. Esta receta es muy fácil y rica. para combinar con la salsa que más te guste

Ingredientes:

300 gr. de espinacas cocidas y escurridas

170 gr. de ricota

50 gr. de harina

1 huevo

25 gr. queso rallado

Aceite de oliva

Sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada

“A diferencia de lo que se hacía antes, ahora en la cocina implementamos el “menos cocción, más nutrientes” adelanta Valdemoros. Entonces “a las espinacas las cocinás en la cacerola más grande que tengas en tu casa. Entre las hojas podés poner dientes de ajo con la piel para aromatizar. Agregar un chorrito de oliva.”

Tapar y cocinar a fuego bien bajo. No más de dos minutos. Mover con una cuchara de madera y en cinco minutos están en el punto justo.

Colar y esperar que se enfríen. Escurrir y picar. Poner en un bowl y agregar la ricota. “El secreto de los malfatis para que queden suaves es escurrir bien el suero de la ricota, para que la preparación no pida tanta harina. Así que escurrí bien la ricota antes de sumarla a las espinacas.”

Mezclar todo y poniéndote harina en las manos hacés bolitas. Aplastar y darles forma de moneditas.

Cocinar los malfatis en pequeñas tandas, en abundante agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
Escurrir, colocar en una fuente, verter la salsa y decorar con hojas frescas de albahaca.

 

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