viernes 14 de agosto del 2020

Por: Silvia Valdemoros

@silvaldemoros

viernes 27 abril de 2018

Pan de campo y dulce de tomates: la pareja perfecta

Hay maridajes imbatibles. El del dulce de tomates con el pan casero es una de esas combinaciones a las que volvemos una y otra vez con gusto y entusiasmo. Y si ambos son cocinados por nuestras propias manos, mucho mejor. Los secretos de dos recetas simples de la mano de nuestra cocinera preferida.

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El pan

1 kilo de harina

20 gr. de sal

50 gr. de levadura fresca

600 cc. de agua

1 chorrito de aceite de oliva

Pan made in casa

Poner el agua en un bowl, agregar la levadura y disolver. Incorporar de a poco la harina tamizada con la sal. Sumar el aceite.

Integrar los ingredientes. “Tal vez necesitás agregar un poco más de líquido. Tiene que quedar una masa suave” dice Silvia.

Amasar aproximadamente 15 minutos. Tapar y dejar reposar. Armar bollos y poner sobre una placa enharinada. Volver a tapar hasta que leve el doble de su volumen.

Precalentar el horno a 200 ºC y llevar a cocinar los bollos. El tiempo de la cocción va a tener que ver con el tamaño de la masa. Aproximadamente son 30 minutos de horno.

El dulce

Tomates perita o redondo (el que más te guste)

350 gr. de azúcar por cada kilo de fruta

Especias: cardamomo, anís estrellado y canela en rama

“Mi toque son las especias que envuelvo en una gasa para que no se pierdan en la cocción” revela Valdemoros.

Poner los ingredientes en una cacerola y esperar que se disuelvan los cristales del azúcar. Cocinar a fuego muy bajo aproximadamente 1 hora. ¡Y listo!

“Esta receta es ideal para aprovechar los tomates y que no terminen solamente en una salsa”

 

 

 

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